白钢锅是一种不粘锅，开锅时可以按照以下步骤操作，以达到最好的不粘锅效果：

1.清洗：将新锅用清水冲洗干净，然后用干净的抹布擦干。

2.抹油：在锅内均匀地抹上一层食用油，然后用小火加热，让油均匀地分布在锅内。

3.清洗：将锅内的油倒掉，用清水冲洗干净，然后用干净的抹布擦干。

4.抹油：再次在锅内均匀地抹上一层食用油，然后用小火加热，让油均匀地分布在锅内。

5.养护：将锅放在火上，用小火加热，让油慢慢地渗入锅内，直到油完全渗入锅内，然后关火，让锅自然冷却。

通过以上步骤，可以让白钢锅达到最好的不粘锅效果。需要注意的是，在使用白钢锅时，应该避免使用铁铲等硬物，以免损坏锅底。同时，应该定期对白钢锅进行清洗和养护，以保持其不粘锅的效果。