花生油中含有饱和脂肪酸是因为它主要由油酸和亚油酸组成，加之在提取和加工过程中常涉及高温加热和化学反应，使部分不饱和脂肪酸发生氧化、重结晶等变化，改变了其结构和特性，导致含有一定比例的饱和脂肪酸。

同时，花生油中也含有植物甾醇、维生素E等营养成分，适量摄入有益健康，但要注意控制摄入量，避免过量摄入对身体健康造成不良影响。