澳洲和牛之所以价格较高，有以下几个原因：

1. 养殖环境和饲养方式：澳洲拥有广阔的草原和良好的气候条件，这为牛的生长提供了优越的环境。澳洲的和牛在自然草原上放养，并采用高品质的饲料进行补充，这种养殖方式使得澳洲和牛的肉质更加鲜嫩、口感更好。

2. 肉质和品质：澳洲和牛的肉质优良，富含大理石花纹，即肉中的脂肪分布均匀，使得肉质更加鲜嫩多汁。这种大理石花纹是澳洲和牛的独特特征，也是其价格较高的原因之一。

3. 运输和进口成本：澳洲位于世界各大市场之间，将澳洲和牛运输到其他国家需要一定的时间和成本。此外，进口国家可能还需要支付关税和其他进口手续费用，这也会增加澳洲和牛的价格。

4. 品牌和市场需求：澳洲和牛作为高品质的牛肉品牌，在国际市场上享有很高的声誉。其独特的肉质和口感吸引了众多消费者的关注和需求，从而推动了价格的上涨。

综上所述，澳洲和牛之所以价格较高，是由于其养殖环境和饲养方式的优势、肉质和品质的独特性、运输和进口成本的增加，以及品牌和市场需求的影响。这些因素共同促使澳洲和牛成为高价值的牛肉品种。