一般的情况下，牛肉炒熟嚼不烂，说明你们做的方法不对，一般的情况下，牛肉买回来切好片，先搁盐水泡一下，把血水泡出去以后加一点儿鸡蛋清和料酒，这样再炒出来，牛肉就会很嫩