食材清单

糯米粉×250克

清水×180-200毫升

细砂糖×100克

热水×500毫升

花生×50克

黑芝麻×50克

糖粉×2大匙

详细烹饪步骤

-=Step 01 =–

首先来制作“粄娘”，用少许的清水倒在糯米粉中，然后用手抓出2-3个小块的糯米粉团，再用手捏紧后取出备用。

-=Step 02 =–

烤开一小锅清水，等水完全烧开后将捏好的糯米粉团放入水中，等到糯米粉团可以漂浮在水面之后，再持续煮1-2分钟后，粄娘就煮好了。

-=Step 03 =–

将煮好的粄娘直接放回糯米粉盆中，将清水分2-3 次加入糯米粉中，将糯米粉揉成一个既柔软又不会黏手的糯米团即可。

-=Step 04 =–

将揉好的糯米团在操作台上搓成长条状后，以每个40克的分量切成小剂子备用。

-=Step 05 =–

将分割后的糯米剂子用双手搓成圆球状后，加盖湿布备用。

-=Step 06 =–

接下来就是制作芝麻粉与花生粉了，制作方法很简单，将芝麻与花生分别加入糖粉后，使用研磨杯或料理机快速将其打碎即可。

-=Step 07 =–

最后就是重头戏烧麻糬了，将100克细砂糖倒入锅中，以中小火将砂糖炒至完全溶化，色泽呈现琥珀色即可。

-=Step 08 =–

然后将500毫升热水慢慢地倒入锅中，稍加搅拌后，再盖上锅盖将糖水重新煮沸。

-=Step 09 =–

当糖水煮沸后，将搓揉好的糯米团过一下清水后，直接入进糖水锅中开始煮，记得最后要搅动一下糯米团后，以免他粘在锅底。

-=Step 10 =–

当糖水中的麻糬一个个从锅底漂到糖水表面来时，就说明快要煮好了，这时记得要保持糖水始终处于一个幅度煮滚的状态，并常常将水面的麻糬翻面。

-= Step 11=–

大概再用小火煮制10-15分钟的时间后，麻糬已经膨胀到原先的1.5倍大小左右，而且表面的颜色由原本的白色，慢慢变成糖水的红色，就可以出锅了。