玉米碴子饼是一种以玉米碴子（即玉米碎粒）为主要原料制作的小吃，口感酥脆，营养丰富。以下是一种简单的玉米碴子饼的做法：

### 一、材料：

1. 玉米碴子：200克

2. 中筋面粉：100克（根据需要调整）

3. 温水：适量

4. 盐：适量

5. 糖：适量（可选）

6. 油：适量（用于煎饼）

### 二、做法：

1. **准备玉米碴子**：将玉米碴子用清水冲洗干净，沥干水分。

2. **调面糊**：将中筋面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐和糖（如果喜欢甜味的话），然后慢慢加入温水，边加边搅拌，调成稍微稠一点的面糊。

3. **加入玉米碴子**：将洗净的玉米碴子加入到面糊中，搅拌均匀，确保每个玉米碴子都裹上面糊。

4. **热锅**：在平底锅中加入适量的油，用中火加热至油温适中。

5. **摊饼**：用勺子舀取适量的玉米碴子面糊，倒入锅中，用勺背轻轻压平，形成圆饼状。根据个人喜好可以调整饼的大小和厚度。

6. **煎至金黄**：待饼底部煎至金黄色，边缘开始变硬时，翻面继续煎另一面，直到两面都呈现出酥脆的金黄色。

7. **出锅**：煎好的玉米碴子饼用铲子从锅中取出，放在厨纸上吸去多余的油分。

8. **享用**：玉米碴子饼可以热吃，也可以冷吃，外酥里嫩，玉米的香味很浓郁。

### 三、注意事项：

1. 调面糊时，水的量要逐渐加入，边加边搅拌，以免面糊过稀或过稠。

2. 煎饼时火候不宜过大，以免外焦里生。

3. 可以根据个人口味添加其他调料，如五香粉、胡椒粉等增加风味。

4. 如果喜欢更多层次的口感，可以在面糊中加入一些切碎的蔬菜或肉类。

玉米碴子饼是一种简单易做的家常小吃，既可以作为早餐，也可以作为下午茶点心。