旋转小火锅里面的豆皮一般是指薄而宽的豆皮卷，这种豆皮通常是由黄豆制成的，制作过程中会将黄豆浸泡磨成浆，再将浆液热凝固成薄片，最后通过压制和卷曲的方式，制成宽而薄的豆皮卷。因为它制作的过程比较繁琐，而且口感非常鲜嫩，因此被人们广泛应用于各种中式小吃和火锅中，常被用来代替肉类或者海鲜食材，是一种非常受欢迎的素食选择。