圆头屠夫菜刀是一种专门用于切割肉类的刀具，使用时需要注意以下几点：

首先，使用前要保持刀刃锋利，可使用刀磨器或石头对刀刃进行磨削。

其次，使用时要切割肉类的时候，要先将肉类处理干净并定位，右手握刀，左手扶住肉类，刀口朝下，以滑板式切割方式沿着肉筋下切，保持切割时的均匀力度，可达到最佳切割效果。

最后，使用完毕后，要记得及时清洗干净并养护刀刃，避免刀刃生锈。