工业石膏确实对水分有一定的敏感性。虽然石膏在一定程度上可以接触水，但长时间暴露于水分中会导致其性能受到影响。水分会逐渐渗透到石膏内部，破坏其结构，进而影响其强度和稳定性。

因此，在工业应用中，对于石膏材料需要特别注意其防水措施，以确保其正常使用和持久性。所以，工业石膏确实怕水，使用时需要采取相应的保护措施。