玉米不是高蛋白食物。虽然玉米是全球重要的粮食作物之一，它主要提供的是碳水化合物，尤其是淀粉。玉米中的蛋白质含量相对较低，大约在每100克干重玉米中含有9-14克蛋白质。此外，玉米蛋白质的氨基酸组成不太完整，特别是赖氨酸的含量较低，这限制了其作为单一蛋白质来源的营养价值。

为了提高玉米的蛋白质质量，常常建议与其他食物如豆类进行搭配食用，因为豆类蛋白质中赖氨酸含量较高，两者结合可以提供更为完整的必需氨基酸组合。在农业生产中，也有通过育种技术改良玉米品种，以提高其蛋白质含量和营养价值。