烩烧三鲜是一道传统的川菜，以鸡肉、虾仁和鱼片为主要材料，配以各种调料烹制而成。以下是烩烧三鲜最正宗的做法：
所需材料：
- 鸡胸肉200克
- 虾仁150克
- 鱼片150克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1.将鸡胸肉切成小块，用料酒、盐、糖、鸡精腌制10分钟；虾仁去壳洗净备用；鱼片用盐、料酒腌制10分钟；青椒、红椒切成小块，姜蒜切末备用。
2.热锅凉油，放入鸡肉煸炒至变色，捞出备用。
3.锅中留底油，放入姜蒜爆香，加入虾仁煸炒至变色，再加入鱼片煸炒至变白。
4.加入青椒、红椒翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，加入适量的水烧开。
5.用水淀粉勾芡，淋上少许香油即可。