1.我们需要准备一个酱汁。在碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、少量的胡椒粉、适量的糖和芥末，再加入小半碗水搅拌均匀备用。这个酱汁是蒜香芥末花螺的灵魂所在，它为花螺提供了浓郁的蒜香和芥末的辛辣味道。

2.锅中加水，加入姜片和料酒，煮开后倒入花螺焯水一分钟，然后捞出备用。这一步是为了去除花螺的腥味，同时让花螺更加紧实。

3.热锅烧油，倒入少许蒜末爆香，然后倒入花螺翻炒。接下来分两次加入步骤1中调好的酱汁，一边倒一边翻炒约3分钟。这个过程中，酱汁会逐渐渗透到花螺中，让它的味道更加浓郁。

4.最后，加入剩余的蒜末、小米辣翻炒出蒜香，然后撒上葱花即可。这一步是为了增加花螺的香气，让整道菜的口感更加丰富。