黄酒是一种传统的我国酒，常用于烹调和调味。将黄酒加热后，可以帮助酒液散发出更强烈的香气，同时也能够让酒中的酒精蒸发一部分，使其口感更加柔和。

在加热黄酒的过程中加入姜片，可以起到温暖身体、促进血液循环的作用，同时也能够去除黄酒中的腥膻味道，使其更加清爽。因此，加热和加姜是黄酒传统的调用方式，也是为了饮用健康和口感舒适而进行的。