杏树果实最大的品种是特级红杏，其果实平均重量在40克以上。这种杏树生长快、枝繁叶茂，树势强健，果实呈扁圆形，果肉多汁、细嫩，口感鲜美，性味甘平。特级红杏在南方地区生长良好，适应性强，是比较受推崇的果树品种之一。同时，杏树的果实大小还受到多种因素的影响，如土壤肥力、树龄、光照等等。因此，在选择种植杏树品种时，需结合实际情况进行选择。