1、新鲜的黄脚立鱼处理干净，用粗盐腌制入味，腌制好的鱼清洗一下，把表面的粗盐洗掉以免太咸了。

2、锅烧热，家人多一些的油烧热至冒烟让锅边的沾满油（这个步骤就是炙锅，这样煎鱼不粘锅，不破皮）然后把热油倒出来，下入少许冷油，将立鱼下锅煎至两面金黄熟透即可。

3、煎好的立鱼可以蘸点酱油或者淋上少许的青桔汁一起吃，非常鲜美又开胃。