“六大碗”分别为扒肉条、清蒸羊、煨牛肉、黄焖鸡、四喜丸子、扒肘子。

传统蒸锅中运用了“扒、煨、 焖、烧、炖、煎、炸、蒸”等多种烹饪手法，一般分为“六大碗”和“八大碗”，寓意六六大顺、六艺皆通，八珍玉食、八面玲珑等等，总之都是好的寓意。“六大碗”分别为扒肉条、清蒸羊、煨牛肉、黄焖鸡、四喜丸子、扒肘子。“八大碗”在这个基础上又增加了红烧带鱼和八宝粥。