采样量化编码是数字信号处理中的一个重要概念。在信号处理中，信号需要经过一系列的处理步骤才能被数字化，其中采样、量化和编码是其中的三个关键步骤。

采样是将连续信号在时间上进行离散化，即在一定时间间隔内对信号进行取样。量化是将采样到的信号幅度值转换为有限的离散值，通常使用固定的量化级别进行处理。编码是将量化后的信号转换为二进制形式，以便进行数字信号的传输和处理。

因此，采样量化编码就是将连续信号通过采样、量化和编码这三个步骤转换为数字信号的过程。这样的数字信号可以更容易地存储、传输和处理，并且可以保留原始信号的重要特征。