田畈街米粑粉是江西省上饶市鄱阳县田畈街镇的传统美食，其主要原料是优质晚米。

晚米是指在一年之中最后收获的一季稻米，通常在 10 月至 12 月之间收获。晚米的特点是颗粒饱满、质地坚硬、口感细腻、营养丰富，非常适合制作米粑粉等传统美食。

田畈街米粑粉的制作过程非常复杂，需要经过浸泡、磨浆、过滤、发酵、挤压、煮熟等多个步骤，才能制作出口感细腻、有嚼劲的米粑粉。