舒芙蕾和乳酪蛋糕是两种不同的甜品。 舒芙蕾是一种法式甜点，由蛋黄、牛奶、面粉和糖等原料制成。它的特点是轻盈、柔软、蓬松，口感细腻柔滑，有蛋香和奶香。舒芙蕾需要经过打蛋、拌面糊、烤制等工序，制作难度较高，但也因此有着独特的口感和美味。

乳酪蛋糕则是一种以乳酪为主要原料制成的蛋糕，口味浓郁。它的特点是口感细腻、柔软，乳酪香味浓郁，需要使用奶油奶酪、酸奶或牛奶等原料。乳酪蛋糕通常需要经过混合原料、烤制、冷藏等工序制成。

因此，舒芙蕾和乳酪蛋糕在原料、口感、制作方法等方面都有所不同，前者轻盈柔软，口感细腻，后者浓郁细腻，口感柔软。