1、离子化合物：水可以溶解离子化合物，如盐（氯化钠）、硫酸铜、氯化钾等。水分子的极性使其能够与离子发生电离和水合作用。

2、极性分子：水可以溶解其他极性分子，如醇类（乙醇）、醚类（乙醚）、酮类（丙酮）等。极性分子和水分子之间会发生分子间力吸引。

3、酸和碱：水是酸碱中性的，但它可以溶解酸和碱。酸和碱在水中会产生离子，影响水的酸碱性质。