夏季馒头防腐需要注意以下几点，符合国家标准：1.在制作馒头的过程中，使用新鲜的食材，特别是面粉和酵母。确保面粉干净、干燥，酵母新鲜，不含有任何污染物和毒素。

2. 控制好馒头的酵发时间和温度。夏季温度高，酵发时间过长容易导致馒头变质，因此需要控制好酵发时间和温度，使馒头保持适当的酵发程度。

3. 熟制后及时放凉，避免滋生细菌。将馒头熟制后及时放凉，避免馒头内部水分过多，导致细菌滋生。

4.选择适当的包装材料。根据国家标准规定，使用防潮、防腐的包装材料包装馒头，以延长馒头的保质期。常见的包装材料有塑料袋、保鲜膜等，不过要选择质量可靠的材料，避免使用劣质的包装材料。

总之，制作夏季馒头的过程中，应严格按照国家标准的要求，在食材选择、制作工艺和包装等方面保持严格的质量控制和卫生要求，才能确保夏季馒头防腐符合国家标准，并且不影响食品安全。