红色皮苹果削皮后果肉泛青色，可能有以下原因：

1. 苹果没有完全熟透。在这种情况下，苹果的味道可能属于酸酸甜甜的口味。

2. 可能是苹果在还没有完全熟的时候就被摘下并通过催熟剂的催熟作用使苹果变软，在这种情况下，苹果的味道也可能属于酸酸甜甜的口味。