百合花花蕊中间滴的水是花蜜。花蜜是花朵通过蜜腺分泌出来的甜味物质，主要由葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等多种糖类组成，富含维生素和矿物质。

花蜜在授粉过程中具有重要作用，吸引蜜蜂等昆虫前来采集，帮助传播花粉，从而实现植物的繁殖。同时，花蜜也是蜜蜂制造蜂蜜的原料，具有很高的营养价值和医疗保健价值，在膳食和药物工业等方面有广泛应用。