香妃古早蛋糕的做法如下：

准备材料：低筋面粉100克、玉米油75克、牛奶100克、鸡蛋黄3个、蛋白3个、细砂糖75克、柠檬汁3-4滴（或白醋1/4小勺）。

低筋面粉提前过筛到干燥盆中，玉米油加热至75度左右离火，立即倒入低筋面粉中，用蛋抽快速搅匀。

当温度降至温热后加入牛奶搅匀，加入三个鸡蛋黄搅拌至顺滑，无干粉无颗粒，蛋黄糊制作完成备用。

再来处理蛋白，三个鸡蛋清打入干燥盆中，加入柠檬汁，电动打蛋器打发至湿性偏干的小弯勾状态，期间分三次加入细砂糖。

取三分之一蛋白霜加到蛋黄糊中翻拌均匀后，全部倒回剩余的蛋白霜中，同样手法翻拌均匀，蛋糕糊制作完成。

将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下模具，排出大气泡。

放入预热好的烤箱中下层，上下火150度烘烤60分钟。

出炉后震一下模具，倒扣放置待凉后脱模。

最后可以根据个人喜好切片享用。

请注意，在制作过程中，要使用新鲜鸡蛋、低筋面粉等材料，同时注意烤箱预热温度和时间的把控。