小蒜腌制放得久有两种方法：糖醋蒜和酱油蒜。先将大蒜洗净、控水，然后用盐水浸泡12小时，去除辛辣味。

接着制作糖醋汁和酱油汁，分别倒入晾干的大蒜中，腌制后放入阴凉干燥处储存，可保存一年。