大蒜是一种具有极高营养价值的蔬菜，味道辛辣，具有特殊气味。其所含有的大蒜素、硫化物、芫荽醛等特有成分，具有很好的药用价值，能够降低胆固醇，抗菌抗病毒，防癌抗癌等功效。在厨房中，大蒜亦是一种广泛用作调味品的食材，其独特的香味和味道让人口感更佳，带来更加美味的食品享受。

同时，大蒜亦容易在水煮或烹炒后熟化，不失其营养和味道的特点。