新鲜红辣椒剁碎，加盐

全部米磨成粉，要粗点，不要想蒸肉的那种细粉

放在坛子里密封的时候，一般是在表面淋一层食用油，隔绝空气，密封时间一般是2-3天，期间每天都得把坛子里的水给倒出来，否则做出来的杂胡椒会发酸。

发酵完成后要放在锅里炒，直到米粉炒熟，以看到整体呈现出红辣椒一样的红色为最佳

炒完后太阳下暴晒，晒到没有水分为最好。南方地区夏天也需要晒1-2天。

晒到几乎没有水分后就可以了。密封保存。要吃的时候抓一把出来。

把粉和剁椒混合，搅拌均匀。辣椒不要太多，干干的为好，后期会放在坛子发酵，会有水分的

装坛，放置一星期左右就可食用。放置越久越香越好吃哦！