面包需要倒扣是因为烤制后的面包需要通过倒扣来防止潮气和蒸汽进入面包内部，这样可以使面包更加干燥，保持其松软的口感和美妙的香气。

如果面包没有倒扣，潮气和蒸汽会渗入面包中，导致面包变硬、变潮，口感不佳，甚至会造成霉菌滋生。

因此，倒扣面包是保持其质量和口感的必要步骤，也是面包烘焙的基本常识之一。