大专数控技术毕业出来可以做编程，但需要进一步学习和提升技能。数控技术主要侧重于数控机床的编程、操作和维护，而编程岗位需要掌握更多的编程语言和软件的使用技能。

毕业生需要通过继续教育、职业培训或自学等方式，掌握必要的编程知识和技能，才能胜任编程工作。