赣州现代科技职业学校是一所经赣州市教育局批准，省教育厅备案的全日制中等职业学校。它是江西省唯一的服装精品专业的全日制中等专业学校，自1994年办学以来，始终秉持“创精品职校、育高技人才”的办学宗旨，经过二三十年的努力，逐渐打造出江西省最具品牌特色的中等职业学校，并且被评为国家省级达标学校，江西省精品特色学校、江西省技能竞赛先进单位、赣州职业教育先进单位。

然而，关于赣州现代科技职业技术学校是否提供大专教育，目前的信息显示它主要是一所中等职业学校。虽然学校曾经有五年制大专的招生，但这并不代表它是一所大专学校。五年制大专可能是一种特殊的教育项目或合作模式，但这并不改变其作为中等职业学校的本质。

因此，根据目前的信息，赣州现代科技职业技术学校不是大专学校。然而，教育政策和学校设置可能会有所变动，为了获取最准确的信息，建议直接联系学校或查阅其官方网站。