1

500克兔头泡水一晚上后修剪新鲜兔头，把耳根，眼皮及喉管剪掉，

2

加1勺料酒，10克生姜，10克葱煮去兔头多余血水。

3

捞出后放入卤水（65克卤料和500ml水）中卤制40分钟，在卤水中浸泡5小时后更入味。

4

炒锅下30ml油，油开下10克香葱，翻炒后捞出。

5

放入10克辣椒面，10克干海椒，5克白芝麻，5克白糖，3克茴香，3克孜然粉，3克黑胡椒粉后翻炒出香后，再下卤好的兔头，在炒锅中充分吸收后，装盘即食。