不是扣全款。

因为定金是商品或服务价格的一部分，违约金是因为购买方没有履行合同义务而产生的经济赔偿。

如果定金扣20%的违约金，实际上是返还80%的定金，而非扣全款。

如果按照扣全款的标准，那么购买方将会遭受更大的经济损失，也难以被市场接受。

所以，定金扣20%的违约金是一种比较合理的经济赔偿做法。