一般情况下，炒菜放冰箱第二天是否可以吃需要根据菜品是否变质来判断。如果已经发生变质，一般不可以吃。如果保存较好，通常可以吃。

炒菜一般经过长时间放置之后，可能会滋生细菌，如果冰箱冷藏层的温度比较高，可能并不能起到阻止细菌过度繁殖的作用，通常会使菜品发生变质，出现变酸、变软、变烂等现象，此时一般不可以吃。