潮州商用炉灶出现故障，请按以下步骤进行维修：

确认电源和气源是否正常：检查电源是否连接，气源是否打开。

检查点火器和火焰：尝试点火，观察是否有火花或火焰。如果点火失败，检查点火器是否损坏。

检查喷嘴是否堵塞：用钢针或细铁丝小心疏通喷嘴上的堵塞物。

检查阀门是否损坏：旋转阀门，观察是否有漏气或开关不顺畅的情况。

检查炉头是否变形：将炉头取下，检查是否有变形或损坏，并根据实际情况更换或修复。