关于这个问题，始興的特產有：

1. 茶葉：始興茶是广东省四大名茶之一，以其清香、甘醇、滋味浓郁而闻名。

2. 石头柑：始興石头柑是一种特色柑橘，果实外皮坚硬如石，内部鲜美多汁。

3. 龙虎斗：龙虎斗是始興的传统手工艺品，是一种竞技性的棋类游戏，深受当地人喜爱。

4. 碗窑瓷器：始興的碗窑瓷器是中国传统瓷器文化的代表之一，以其质地细腻、形态优美而备受青睐。

5. 始興蜜糖：始興蜜糖以其口感细腻、香甜可口而受到消费者的喜爱。