宫保鱼丁主料：龙利鱼柳400克辅料：花生米适量、葱适量、香菇适量、红尖椒适量、蒜适量。

调料：油适量、料酒适量、豆瓣酱适量、盐适量、酱油适量、淀粉适量。

做法：

·1.花生米用冷水浸泡后放在微波炉里打熟。

·2.龙利鱼香菇洗干净。

·3.香菇入锅煮锅焯水后捞出沥干水。

·4.龙利鱼切成丁加料酒抓均匀。

·5.再加盐、淀粉抓均匀腌制几分钟。

·6.剥去花生米的红皮备用。

·7.香菇切成丁备用。

·8.起油锅，花生米入锅炸香脆后捞出沥干油备用。

·9.鱼丁入锅炸至金黄捞出沥干油备用。

·10.另起油锅，红尖椒切成段入锅炸香，加豆瓣酱炒。

·11.加料酒。

·12.加酱油、少量盐水淀粉炒成调味汁。

·13.鱼丁入锅炒。

·14.炒均匀关火，放入花生米炒均匀。

·15.即可盛出享用。