在做包子的时候，您可以选择使用酵母或发面王来发酵面团。酵母是一种传统的面点发酵剂，它可以使面团散发出小麦的香气，但需要较长的时间来完成发酵（通常为1-2小时或更长时间）。同时，发面王则是一种速效发酵剂，主要通过泡打粉产生二氧化碳使面团蓬松，适用于快速制作面食和糕点。

需要注意的是，如果既放泡打粉又放酵母，由于泡打粉属碱性，它可能会抑制酵母的生长，活性酵母就会失去作用。另外，发面时酵母粉不要直接放进面粉中，而是先用温水和开再放入面中。

总的来说，如果您想要制作的包子口感更加独特并带有酵母的香味且有足够的时间发酵的话，那么酵母是您的首选。而如果您希望快速完成面食的制作，那么发面王将更适合您的需求。