蒲公英青绿色的杆叫做茎。茎是植物的主要器官之一，承担着支撑植物身体、输送水分和营养物质的功能。蒲公英是一种多年生植物，它的茎比较细长，呈现出青绿色的颜色，有着柔软的纤维组织。茎通常会在地面以上生长，从根部开始向上延伸，逐渐分枝形成树枝状的结构。蒲公英的茎具有不同的形态和生长方式，如直立式、匍匐式等。茎上会长出蒲公英的花朵和叶子，使蒲公英的生长变得更加丰富多彩。因此，蒲公英青绿色的杆就是它的茎。