广西鳜鱼顶水的时间一般在汛期，也就是每年的6月到8月。此时，雨水充沛，江河水位逐渐上涨，鳜鱼便开始“顶水”，进入水中寻觅食物并繁殖。此时的广西鳜鱼身体肥大，营养丰富，是美味佳肴，备受当地人民喜爱。因此，很多广西人在这个时候会到河边或是餐厅品尝鳜鱼，是一项广西独特的风俗文化。