温州大饼是浙江省温州市的传统小吃，其中梅菜肉馅是一种常见的口味。以下是梅菜肉馅的做法：

- 材料：猪肉末 300 克、梅干菜 100 克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香油适量。

- 步骤：

- 梅干菜用温水泡发，洗净后切成细末备用。

- 葱姜蒜切末备用。

- 在猪肉末中加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香油，搅拌均匀。

- 加入切好的梅干菜末，继续搅拌均匀，让梅干菜充分融入肉馅中。

- 将调好味的梅菜肉馅放在冰箱中冷藏片刻，让其更加入味。

制作好的梅菜肉馅可以用来制作温州大饼，也可以用来包饺子、馄饨等。