2727餐厅在选择餐桌的大小时，需要考虑多个因素。首先要考虑的是餐厅的总面积和座位数量，以确定每张餐桌的最大尺寸。

其次要考虑的是客户的用餐需求，比如是否需要大桌子容纳多人用餐，或是需要较小的桌子方便单人或双人用餐。其中还需要考虑桌子的形状和颜色等因素，以保证客户的用餐体验。最终选择的餐桌大小应该能够满足不同客户的需求，并与餐厅整体风格相协调。