平菇是否要经过加工或烹饪后再冷冻，取决于你的实际需求和菇的种类。

如果你准备深度冷冻平菇以供稍后烹饪，强烈建议先将平菇烹饪至熟透后再进行冷冻。熟透的平菇可以更好地保存其纹理和口感，保证不会产生过度冷冻的问题。

而如果你准备将平菇用于炒菜或用于炖肉等菜肴，你可以选择将生的平菇切成块，在冷冻过程中将其冷冻。

无论你选择熟平菇还是生平菇，最好将其尽快从冷冻状态解冻并烹饪，以保持最佳的口感和味道。