腌制一天就可以晒了，咸肉的做法如下：
准备用料：夹心猪肉4000g、热水适量、粗盐适量。
步骤二、用手抓一把粗盐，均匀的抹搓在猪肉上。反复地抹搓3遍即可。
步骤三、抹搓好了之后，把肉块提起来抖去大个的盐粒，细小的会粘在肉块上不容易抖掉的保留下来，然后把肉块整齐的平放在容器里靠紧压实。盖上通透的网盖子，在20度至5度以内的常温下腌制24个小时。
步骤五、腌制好了之后，用40度左右的热冲洗干净肉表面的咸汁。这个步骤很重要。(因为步骤能让肉的咸味里外更加均匀，也能让肉干得更快)洗干净后沥干水。
步骤六、用铁钩一块块地挂起来，放在太阳直晒又通风的地方进行晾晒。在太阳直晒又通风的地方晾晒，只需要连续7天就可以腊制完成了。
步骤六、晒至肉质完全变成干硬就可以了，把大块肉切成两段。
步骤七、装入封密袋，放入冰箱冷藏。