小肠可以用各种调料和配料烹饪，最常见的是烧烤小肠。将小肠切成片状，用辣椒酱、蒜末、姜末、酱油、糖和香料腌制后，再串在竹签上烤制，烤至金黄酥脆，口感香脆可口，香味扑鼻。

此外，还可以用小肠做煎、炒、炖等菜肴，搭配蔬菜、豆腐等食材，营养丰富，口感鲜美。

喜欢辛辣口味的人可以尝试红烧小肠，加入辣椒、花椒和郫县豆瓣酱，让小肠入味香辣，回味无穷。总的来说，小肠烧起来口感鲜嫩，味道浓郁，不仅好吃，而且容易烹饪，是一道颇受欢迎的美食。