吸引隔壁排队的客人，餐饮商家可以这么做：

首先，确保店面整洁明亮，让客人一眼就能感受到舒适和食欲。

其次，可以推出一些限时优惠活动或特色菜品，用醒目的海报或电子屏展示，吸引客人的注意。

再者，服务员的态度要热情友好，主动与隔壁排队的客人打招呼，介绍店铺特色，甚至可以赠送一些小食或饮料，让客人感受到店铺的诚意和关怀。最后，别忘了提供优质的服务和美味的菜品，让客人一次就爱上你的店，成为回头客。