正宗做法如下:

将蛏肉洗净，去除内脏和外壳，然后用盐腌制一段时间，使其入味。将猪肉切成小块，加入葱姜末、料酒、酱油、盐等调料，搅拌均匀。然后将蛏肉加入肉馅中，再次搅拌均匀，即可使用。

蛏肉饺子馅口感鲜美，营养丰富，是福建地区的传统美食之一。