材料：咸肉，排骨，毛笋，千张结，姜片，料酒，盐（看情况，因为有咸肉，咸肉多就不用加）

做法：

1. 这个毛笋很大，是在自己家后山的竹林挖的哦！只用1根，就是满满一锅。

2.剥去外面的笋壳，切大块。

3. 煮一锅开水，放入笋块，焯一焯，这样可以去除涩味，捞出备用。

4. 鲜肉切块，和排骨一起加入锅中，再加适量冷水，煮开，撇去浮沫，捞出冲洗干净。

5. 把咸肉、排骨和笋全部放入同一个大锅里，加上适量水，再加入2片姜，适量料酒，大火先煮开，转小火慢炖1个小时。

6. 1个小时以后，加入千张结，继续慢煲20分钟，最后几分钟务必尝一下，看实际情况决定是否加盐。（千张结是豆制品，味道也很鲜美，如果真没有，也可以不加。）