红酒开瓶后多久能保持口感和品质取决于多种因素，包括储存的方法、酒的品种和年份等。

一般而言，经过真空塞等防氧化措施并放置于低温环境下，红酒开瓶后能保持3-5天的口感和品质。但如果没有妥善储存，可能只能保持一两天，或者甚至不到一天就会失去原有的风味和质量。因此，要保持红酒的品质必须注意储存和防氧化的方法。