卷烤鸭的菜叫做“北京烤鸭” 。北京烤鸭是一道具有世界声誉的中国名菜，起源于南北朝时期，用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。