玉米淀粉渣是通过玉米淀粉的提取过程中剩余的固体物质。在玉米淀粉生产工艺中，首先将玉米磨成粉末，然后将其浸泡在水中，用酶类将淀粉分离出来，留下的固体物质即为玉米淀粉渣。玉米淀粉渣含有较高的纤维素和蛋白质等营养物质，可以用于饲料、生物质燃料等方面，具有较高的经济价值和环境价值。